Outsourcing Kwaliteitsdienst en Cultuurverandering (professionalisering)

Medio 2006 wordt een directeur van een industriële bakkerij geconfronteerd met het plotselinge vertrek van de kwaliteitsmanager en kwaliteitsmedewerker. Précon wordt benaderd om deze taken over te nemen. Na een intake van 2 dagen heeft Précon een voorstel voor outsourcing geschreven.

Doel van de outsourcing:

• Verantwoordelijkheid dragen voor de uitvoering van alle voorkomende werkzaamheden van de kwaliteitsdienst;
• Actualiseren en verfijnen van het HACCP-systeem;
• Opzetten van een voedselveiligheids- en kwalitetsmanagementsysteem volgens de BRC-standaard;
• Organisatie gereedsmaken voor SKAL-certificatie;
• Opzetten van een voedselveiligheids- en kwalitetsmanagementsysteem volgens de IFS-standaard.

Werkwijze:
Gedurende het project zijn verschillende consultants van Précon ingezet. De inzet was afhankelijk van de vereiste kennis en ervaring van de consultant.
De aanwezige cultuur van de bakkerij kon als “volumegericht” worden gekenschetst. Voedselveiligheid en kwaliteit kwamen op het 2e plan. Dit vertaalde zich in (onnodig) veel productverlies, last van ongedierte, klachten van afnemers en een “rommelige productie”.
Leidinggevenden werden betrokken bij de cultuurverandering via trainingen, coaching, werkoverleg en het aandragen en doorvoeren van verbeteracties. Werkwijzen en verantwoordelijkheden werden duidelijker gesteld, de gehele productie en het bedrijfsterrein werden opgeruimd, ongedierte werd bestreden, en klachten werden procesmatig verwerkt en aangepakt. Al snel werden de voordelen van de nieuwe aanpak duidelijk.

Resultaten:
De cultuuromslag (kennis- , gedragsverbetering en voorbeeldrol) heeft geresulteerd in efficiencyverbetering, kwalitatief betere producten en een betere werksfeer. In 15 maanden werd het bedrijf BRC-, en SKAL- gecertificeerd waardoor een aantal nieuwe klanten konden worden binnengehaald.

Via een Six Sigma-project is gekeken naar een betere beheersing van het Droge Stof Gewicht van brood. Aangetoond werd dat, gezien de aanwezige techniek, het niet mogelijk was om het Droge Stof Gewicht op economische wijze volledig en procesmatig te beheersen. Vanuit diverse metingen werd echter duidelijk dat een aantal procesinstellingen niet uniform werden gehanteerd. Door deze instellingen opnieuw te actualiseren en een aantal kleine technische aanpassingen door te voeren is de productkwaliteit aantoonbaar verbeterd.

Précon heeft tevens de werving en selektie van een nieuwe KAM manager verzorgd. Deze outsourcingsopdracht is begonnen in augustus 2006 en beeindigd op 5 februari 2008. Het bedrijf is mei 2008 gecertificeerd volgens de IFS 5-standaard.